Les secrets de fabrication des Carambar et de leurs célèbres blagues enfin dévoilés

Quelles sont les étapes de fabrication des célèbres Carambar, ces bonbons au caramel qui ont bercé l’enfance de générations ? Et d’où viennent les fameuses blagues qui se glissent dans chaque emballage ? Éclairages sur un secret bien gardé.

Une immersion au cœur de la production Carambar

Se retrouver à l’intérieur de l’usine historique Carambar, à Bondues dans le Nord, c’est un peu comme renouer avec ses propres interrogations d’enfance. Qui n’a jamais voulu percer le secret des fameuses blagues dissimulées dans chaque bonbon ? L’occasion était trop belle : l’entreprise ouvrait exceptionnellement ses portes pour mettre en avant sa collaboration avec les sapeurs-pompiers, et révéler quelques pans de son univers jalousement protégé.

Derrière les murs : la recette (presque) dévoilée

En pénétrant dans la zone de fabrication, on comprend vite que certaines choses ne sont pas destinées à être entièrement révélées. La confection précise de la pâte reste entourée de mystère : les cuves hermétiques n’autorisent aucun regard indiscret. Toutefois, la liste des ingrédients se montre moins farouche : du sucre, du sirop de glucose, une touche d’huile de palme, un peu d’eau. Pour la version caramel, il faut ajouter du cacao et du lait ; pour les déclinaisons fruitées, ce sont des arômes et colorants qui font toute la différence. « On fait deux jours et demi de production pour un arôme, puis on change », glisse Valentin Rapasse, responsable de production.

Un ballet industriel bien rôdé

Sortie des cuves, la pâte entame un véritable marathon mécanique. Elle s’étire, se divise, passe sous différentes roues pour atteindre l’épaisseur idéale. Ce ballet se conclut par une découpe nette en bâtonnets familiers, immédiatement enveloppés à une cadence impressionnante – jusqu’à 800 pièces chaque minute. Petite subtilité : si les Carambar caramel sont prêts à être dégustés sur-le-champ, leurs cousins fruités doivent patienter deux semaines complètes afin que leur texture molle prenne forme grâce à la cristallisation.

Voici les étapes essentielles repérées lors de notre passage :

• Pétrissage secret de la pâte en cuves fermées.
• Mélange spécifique selon la saveur choisie.
• Séchage prolongé uniquement pour les Carambar aux fruits.

L’énigme éternelle des blagues Carambar

Reste alors LA question que tout visiteur finit par poser : qui décide du sort des fameuses blagues ? Sur ce terrain-là, le président Marc Auclair, en charge chez Carambar & Co, cultive une certaine discrétion.