Congélation d’aliments à leur date de péremption : l’avis d’une virologue
Image d'illustration. Gros plan de petits pois et carottes surgelésADN
Est-il possible de congeler un aliment qui atteint sa date de péremption ? En effet, dans certaines situations, c'est faisable. Laissez-moi vous expliquer comment y arriver. Curieux de savoir quand et comment le faire ?
Tl;dr
- La congélation d’un aliment périmé est possible mais pas idéale.
- Il faut observer et sentir l’aliment avant de le congeler.
- Une fois congelé, un aliment périmé reste périmé.
La congélation des aliments à date de péremption
Il est malheureusement courant de jeter un aliment encore consommable, souvent à cause d’une mauvaise compréhension des dates de consommation. Selon l’application mobile Too Good To Go, qui lutte contre le gaspillage alimentaire, 52% des Français admettent avoir déjà commis ce geste regrettable. Pour pallier à ce problème, la congélation est une solution envisageable, même lorsqu’un aliment a atteint sa date de péremption.
Les limites de la congélation
Cependant, il faut prendre en compte certains aspects cruciaux. Si congeler du pain est une pratique courante et simple, cela peut s’avérer plus complexe pour d’autres aliments. En effet, certains produits, comme la viande ou les produits laitiers, ont une date limite de consommation impérative. D’autres aliments sont même à proscrire de la congélation.
La virologue Océane Sorel, connue sous le pseudo @thefrenchvirologist sur Instagram, nous rappelle que « La congélation revient à appuyer sur le bouton pause de la télécommande des bactéries ». Ainsi, il est préférable de congeler l’aliment dès son achat plutôt qu’au dernier moment.
Les recommandations de l’Anses
L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) conseille également « d’anticiper la congélation des aliments dès l’achat ou la préparation, et non en fin de date limite de consommation (DLC) ».
Précautions à prendre
Avant de congeler un aliment proche de sa date de péremption, il est impératif de vérifier qu’il est encore en bon état. Pour cela, on doit l’observer, le sentir et éventuellement le goûter. Un emballage gonflé, une mauvaise odeur ou une couleur anormale sont autant de signes indiquant que l’aliment est périmé. Un produit déjà périmé avant congélation le restera après décongélation. Enfin, il faut veiller à ne pas congeler un aliment trop longtemps, chaque produit ayant une durée de conservation maximale au congélateur.
L’avis de la rédaction
Il est regrettable que tant de nourriture soit gaspillée à cause d’une mauvaise interprétation des dates de péremption. La congélation est une solution utile pour prolonger la durée de vie des aliments. Cependant, elle doit être réalisée avec prudence et discernement. Il est essentiel de toujours privilégier la santé et la sécurité alimentaire. N’oublions pas que la meilleure solution reste de planifier nos repas et nos achats pour éviter le gaspillage.