Sandwich jambon-beurre : prix en hausse, popularité en baisse
Le mythique jambon-beurre reste le numéro un des sandwichs mais voit ses ventes diminuer et son prix augmenter dans un marché en mutation.
Une baguette de pain, du jambon, du beurre et éventuellement des cornichons. Simple, bon et efficace, l’iconique sandwich jambon-beurre reste sur le haut du podium dans le coeur des français avec plus d’un milliards d’unités consommées en 2016. Mais la concurrence se fait sentir et ses ventes ont continué a baisser dans un marché de la vente au comptoir (VAC) en pleine mutation.
Le jambon-beurre reste numéro un
Selon une étude réalisée par le cabinet Gira Conseil à l’occasion du salon “sandwich & snack show” qui se tiendra les 15 et 16 mars à Paris, le jambon-beurre conserve sont titre. Il reste le sandwich le plus consommé avec 1,2 milliard d’unités vendues l’année dernière sur les 2,35 milliards de sandwichs vendus toutes gammes confondues. Mais, si les ventes de sandwich ont progressé de 3,98%, le jambon-beurre lui voit sa popularité décliner de 2,9% par rapport à l’année 2015.
Cependant le directeur du cabinet Gira Conseil, Bernard Boutboul, modère le bilan dans des propos rapportés par l’AFP : “Le jambon-beurre reste le sandwich le plus consommé, puisqu’il représente 51 % des ventes, devant le sandwich mixte et le crudités”. Mais la concurrence accrue et la multiplicité des offres lui causent du tort alors qu’il pesait encore 63% du marché il y a 8 ans.
Prix en hausse
Les ventes de jambon-beurre baissent, “non pas parce qu’il est moins bon, mais parce qu’il est attaqué d’année en année par des alternatives, telles que le bagel” note Bernard Boutboul. Son principal concurrent, le burger “s’est lui aussi vendu à 1,2 milliard d’unités l’an dernier, un niveau identique” ajoute-t-il.
Le marché de la VAC est en transition et le prix unitaire moyen des sandwich est en hausse de 2,03% à 3,51 euros. Le jambon-beurre n’est pas épargné par cette tendance alors que son prix moyen est passé à 2,93 euros, soit une augmentation de 2,97%. Sont prix fluctue selon les villes, il est le plus cher à Paris avec 3,48 euros et le moins cher à Rennes avec 2,48 euros. De même selon le lieu de vente les prix diffèrent, alors qu’il est plus cher dans les brasseries avec 3,34 euros et moins cher dans les supermarchés avec 2,30 euros. Cependant ceux-ci affichent la plus forte hausse avec +21,1%.