Comment bien lire les étiquettes des denrées alimentaires ?
De nombreuses informations figurent sur ces étiquettes, mais comment bien les décoder ?
Une alimentation saine passe par un décryptage des étiquettes de denrées alimentaires. Origine, composition, péremption, apports nutritionnels… Autant d’informations qui composent en quelque sorte leur carte d’identité et qui vous aide à vous faire une idée sur la pertinence de son achat.
Etiquetage : Trois mentions obligatoires
Le ministère de l’Economie rappelle que ces mentions sont obligatoires :
- identité de la denrée (dénomination de vente, liste des ingrédients, pays d’origine…) et son bon usage (date limite de consommation (DLC), mode d’emploi…);
- caractéristiques nutritionnelles (informations correspondant à l’étiquetage nutritionnel);
- allégations générales, nutritionnelles et de santé.
Les caractéristiques nutritionnelles
Leur rôle est de renseigner le consommateur sur la composition des aliments. La déclaration nutritionnelle inclut les éléments suivants : valeur énergétique, quantité de matières grasses, d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel.
D’autres sont facultatives comme celles relatives aux acides gras mono-insaturés, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux, etc.
Cette déclaration se décline sous forme de tableau.
Le Nutri-Score
Depuis le printemps 2017, le logo Nutri-Score peut être apposé sur la face avant des emballages, mais cela reste facultatif.
Le système Nutri-Score consiste en une échelle de 5 couleurs associant des lettres allant de A (« meilleure qualité nutritionnelle » à E (« moins bonne qualité nutritionnelle »).
Pour 100 grammes de produit, le score résulte de la teneur :
- en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes;
- en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel.